Château du Donjon

Château du Donjon, een wijnhuis doordrenkt van familietraditie sinds de 15e eeuw, belichaamt de tijdloze passie van de Panis-Mialhe familie voor wijnbouw. Met een harmonieuze balans tussen eeuwenoude waarden en moderne innovatie hebben generaties lang de teelttechnieken zich ontwikkeld en verfijnd. In 1996 zette Jean Panis zijn eerste handtekening onder zijn eigen vintage, waarbij hij bijzondere nadruk legde op de fruitigheid van zijn wijnen. Deze toewijding werd versterkt door de betrokkenheid van zijn partner Caroline en werd bezegeld met de komst van hun dochter Camille in 2003.

Château du Donjon bevindt zich in het zonnige zuiden van Frankrijk, te midden van de betoverende landschappen van de Languedoc, op slechts 10 km afstand van de middeleeuwse pracht van Carcassonne. Met een uniek terroir op het Clamoux-plateau, gekenmerkt door klei-kalksteenheuvels en grindterrassen, geniet het wijngaardlandschap van de invloeden van zowel de Atlantische Oceaan als de Middellandse Zee. Dit gunstige microklimaat, verrijkt met de geschiedenis van de oude Romeinse stad Minerve, heeft de wijnen van Château du Donjon een onderscheidende complexiteit en finesse gegeven.

De regio wordt verder verrijkt door de opkomst van de jonge appellatie Cabardès, waarbij het terroir, gekenmerkt door koelere temperaturen, een unieke blend mogelijk maakt tussen druivensoorten van zowel de Atlantische als de Middellandse Zee. Het resultaat is een verzameling wijnen met een perfecte balans en een ongeëvenaarde complexiteit, verankerd in de unieke terroirs en de eeuwenoude geschiedenis van de regio.