Bodega Sommos Premium 2016

SOMMOS, een avant-garde wijnmakerij in het hart van de regio Somontano. De architectuur van de Sommos-wijnmakerij is gebouwd van staal en glas en is uniek in kracht en vorm, aangezien het in harmonie oprijst met de wijngaarden eromheen, waarbij elke hoek wordt aangepast aan de voortgang en het ritme van de seizoenen.

Met een hoogte van 27 meter is de nieuwe wijnbereidingsruimte ontworpen om de zwaartekracht te benutten om druiven te verplaatsen als ze veranderen in most en vervolgens wijn. Het conventionele gebruik van pompen wordt dus vermeden. Franse eiken vaten en roestvrijstalen en betonnen tanks van verschillende groottes stelt het domein in staat om elk perceel te scheiden tijdens de vinificatie om het potentieel van zijn terroir in individuele wijnen te bevorderen. Er wordt zelfs gebruik gemaakt van optische sorteerapparatuur om elke bes te controleren zodat alles voldoet aan optimale kwaliteitseisen.

Het fruit van de wijnstokken wordt geoogst onder het licht van de maan, wanneer de temperaturen het laagst zijn en de bessen verzameld kunnen zonder in te boeten aan kwaliteit. Een laag droogijs voorkomt fermentatie in hermetisch afgesloten isothermische trailers die ook voorkomen dat stof en insecten de reis naar de wijnmakerij verstoren.