Cava Rimarts Reserva 18 Brut

Rimarts….De handgemaakte cava

Rimarts dankt zijn naam Ricard Martínez de Simón die besloot om cava’s van hoge kwaliteit te gaan produceren volgens de handgemaakte methode. Sinds meer dan 10 jaar is het domein in handen van zijn zonen Ernest en Ricard.

Van 1987 tot heden is de familie doorgegaan met dezelfde filosofie van werken om de meest veeleisende fijnproevers over de hele wereld tevreden te stellen.

Het domein respecteert de natuurlijke processen en houden vast aan langdurig rijpen dat toewijding en dagelijkse inspanning vereist. Deze traditionele processen bieden een maximale expressie.

Passie voor het land, voor zijn vruchten en om te zien hoe onze kennis van het vak werkelijkheid wordt. Passie voor innovatie, verrassing en de wens om een ​​uniek product aan te bieden, dat is wat we met elke fles Rimarts willen produceren.

Het domein gelegen in Sant Sadurní d’Anoia heeft alle wijngaarden in eigen beheer. De geteelde druivenrassen zijn de voor de regio klassieke Macabeo, Parellada en Xarel.lo aangevuld met Chardonnay en Pinot Noir.

Rimarts gaat er prat op om cava’s te maken die heel wat jaren op fles gerijpt hebben (Mètode tradicional)… minimum is 15maanden en dit loopt op tot +130 maanden. In de kelders wordt geen gebruik gemaakt van de gyropallet, aan alle flessen worden 6 weken voor het degorgeren 2  keer per dag een lichte draai gegeven om de gistresten naar de top van de hals te laten komen.