Domaine Fondrèche – Côtes du Ventoux Blanc 2021

€11,60

Land: Frankrijk
Type: droog - pittig - fruitig
Druif: 30 % Grenache blanc - 30 % Roussanne - 30 % Clairette - 10 % Rolle
Regio: Ventoux
Alcohol: 13%
Inhoud: 75cl

Deze wijn vat de filosofie van het landgoed, 20 jaar werk en herstructurering van de wijngaard samen. Zet de juiste druivensoort op de juiste terroir, werk op een ecologische manier, creëer harmonie tussen de bodem, de plant en zijn omgeving en behoud het doel om wijnen te produceren met een typisch karakter dat eigen is aan deze prachtige plek.

Nachtelijke oogst, persing onder stikstof en zonder sulfiteren, minimaal 10 dagen op de droesem, fermentatie in vaten onder gecontroleerde temperatuur. Rijping in vaten gedurende 6 maanden op fijne droesem. Bottelen tijdens fruitdagen.

Een expressieve neus van witte bloemen, perzik en pompelmoes. Een smaakspalet waar de mineraliteit en het zoutgehalte voor een mooie frisheid zorgen.

Combineert heel goed samen met gegrilde kabeljauw, vis met venkelsaus, carpaccio van coquille,….

Land	Frankrijk

De wijngaarden van domein Fondréche omvatten in totaal 40 hectare en zijn verdeeld over drie grote percelen, elk gewijd aan verschillende specifieke productiedoelen. Het domein ligt aan de zuidwestzijde van de Ventoux. In vergelijking met wijngaarden van nabij gelegen appelaties zoals bv. Châteuneuf, liggen deze van Fondrèche op koelere plateau’s van verweerd gesteente. De wijnen zijn hierdoor frisser en mineraliger.

Het historische Fondrèche-plateau is voornamelijk gewijd aan de productie van hun rode wijnen. Geboren uit oud alluvium, het is een zeer steenachtige grond met een kalkachtig oppervlak en een zandige kleiachtige textuur. De luchtstromen en het grote temperatuurbereik van de plek geven de wijnen die we produceren zijn diepte en minerale structuur.

De twee andere percelen rusten op zand en slib voor de productie van roséwijnen en kalkrijke bodems voor de productie van witte wijnen. Deze bodems en hun blootstelling maakt het mogelijk om subtiele en frisse wijnen te produceren met een matig alcoholgehalte.