Fermentatie in roestvrij stalen vaten. De most ondergaat een gistingsproces dat gestopt wordt door de toevoeging van brandewijn van 77% vol wanneer de gewenste zoetheid bereikt is. Rijping in vaten gedurende 20 jaar, waarna het sediment wordt afgescheiden en indien nodig het alcoholpercentage aangepast wordt.
De kleur van deze porto wijzigt naar bruinachtig rood ten gevolge van de maturatie. In de neus vind je fruitige aroma’s maar de toetsen van noten en karamel komen veel meer naar voor dan in de 10 jaar oude Porto van het domein.
Gedroogd fruit, eend of ganzenlever met sinaasappel of peer, kazen, desserten.
Best geserveerd tussen 12° en 16° C