Alessandro di Camporeale Donna tà 2022

De Donnatà van Alessandro di Camporeale is een karaktervolle rode wijn gemaakt van 100% Nero d’Avola, de iconische druif van Sicilië. Deze wijn weerspiegelt perfect het unieke terroir van Camporeale, gelegen in het noordwesten van het eiland, waar de familie Alessandro al generaties lang met passie en vakmanschap werkt. De Donnatà wordt biologisch geteeld zonder gebruik van pesticiden of herbiciden. De wijn rijpt deels op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor diepgang en finesse, zonder de fruitige expressie van de Nero d’Avola te overstemmen. De familie Alessandro staat bekend om hun combinatie van traditie, innovatie en respect voor natuur en terroir. Donnatà is daar het perfecte visitekaartje van.

De Nero d’Avola-druiven voor Donnatà worden met grote zorg geoogst en vervolgens gedurende 12 dagen gefermenteerd en gemacereerd in temperatuurgecontroleerde inox (roestvrijstalen) tanks (23–26 °C). Dankzij deze nauwkeurige aanpak blijven de pure fruitexpressie en structuur van de wijn volledig behouden. Na de alcoholische fermentatie volgt een malolactische omzetting met inheemse melkzuurbacteriën, wat zorgt voor extra rondheid en een fluweelzachte textuur in de mond. De wijn rijpt vervolgens 8 maanden in inox, waarbij een klein deel van het volume in Franse eiken tonneaux (500L) rust. Deze subtiele houtinvloed draagt bij aan de complexiteit zonder het fruit te overheersen. Tot slot wordt de wijn nog minstens 10 maanden op fles verfijnd bij een constante temperatuur van 18 °C, waardoor hij perfect op dronk komt bij verkoop en klaar is voor onmiddellijke consumptie of verdere bewaring.

Food pairing:

Deze wijn komt volledig tot zijn recht bij:

• Gegrild of gestoofd rood vlees

• Lamsgerechten

• Pasta met rijke tomatensaus of paddenstoelen

• Gerijpte kazen zoals Pecorino of Parmigiano