Vietti Barolo Ravera Cru 2020

Wijngaard:
De druiven voor deze uitzonderlijke Barolo komen uit de enkele wijngaard ‘Ravera’, een beroemde MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva) gelegen in de gemeente Novello. Deze wijngaard heeft een bodem die rijk is aan Sant’Agata-marne. Ravera di Novello is een prachtige heuvel met een west/zuidwestelijke ligging op ongeveer 400 meter boven zeeniveau. De wijnstokken zijn gemiddeld 35 jaar oud en hebben een plantdichtheid van circa 4.500 planten per hectare, verspreid over een totale oppervlakte van ongeveer 2,4 hectare. De oudste wijnstokken zijn geplant in 1935.

Vinificatie:
De druiven worden met de hand geoogst. Na een zachte persing ondergaat de wijn een fermentatie van 2 tot 3 weken in roestvrijstalen tanks, waarbij de schillen constant in contact blijven met de most. Dit proces omvat zowel de voor- als nabehandeling met de traditionele ondergedompelde dopmethode. De langzame malolactische gisting vindt plaats in houten vaten, waarin de wijn meer dan 2 jaar op de droesem blijft zonder te worden overgeheveld.