Vietti Timorasso Derthona 2021

De druiven voor deze wijnen worden geteeld op verschillende wijngaarden in en rond Monleale. Ze zijn gericht vanuit een zuidoostelijke naar zuidwestelijke richting, met een bodem van kalkhoudende mergel. Met de hand geplukt in september 2020, werden de druiven ontdaan van de steeltjes en vervolgens voorzichtig geperst. Hierna vond de alcoholische fermentatie voornamelijk plaats in keramische vaten, met een kleinere portie in roestvrijstalen tanks en grote eikenhouten vaten. De wijn onderging geen malolactische fermentatie. Tien maanden rijpte de wijn op de fijne droesem, in keramische vaten, roestvrijstalen tanks en grote eikenhouten vaten, waarbij de droesem in suspensie werd gehouden met regelmatige batonnage. De wijn is helder, intens geel van kleur met een groene zweem.

past bij rauw vlees, verse vleeswaren, warme en koude voorgerechten, hoofdgerechten met sterke smaken en gerechten met wit vlees. Na een paar jaar in de fles is deze wijn perfect bij gerijpte kaas.