Domaine Maillard Père & Fils Meursault 2024

Rijke en verfijnde Chardonnay uit het hart van de Côte de Beaune

De Domaine Maillard Père & Fils Meursault is een klassieke witte Bourgogne van 100% Chardonnay, afkomstig uit een van de beroemdste appellaties voor witte wijn ter wereld. De wijn wordt niet alleen op eikenhouten vaten opgevoed: ook de alcoholische gisting vindt rechtstreeks op vat plaats. Tijdens de rijping wordt bovendien bâtonnage toegepast, waarbij de fijne gistresten opnieuw in suspensie worden gebracht. Hierdoor krijgt de Chardonnay extra rondeur, textuur en complexiteit.

100% Chardonnay – vergist en gerijpt op eikenhouten vaten

De druiven worden volledig met de hand geoogst. Domaine Maillard voert reeds in de wijngaard een strenge selectie uit, zodat alleen de beste druiventrossen voor deze Meursault worden gebruikt. Na de oogst worden de druiven langzaam en voorzichtig geperst met een pneumatische pers op lage druk. Na het bezinken van het sap wordt de wijn overgebracht naar eikenhouten vaten. Anders dan bij de rode wijnen van het domein vindt bij deze Meursault ook de alcoholische gisting op vat plaats. Daarna volgt een opvoeding van 12 tot 18 maanden in traditionele Bourgondische pièces van 228 liter, waaronder nieuwe vaten. Tijdens deze periode past Domaine Maillard bâtonnage toe: de fijne gistresten worden regelmatig door de wijn geroerd om hem te voeden en meer rondeur en textuur te geven. Na de rijping wordt de wijn geklaard, gefilterd en gebotteld.

Terroir van Meursault

De wijngaarden van Meursault liggen in de Côte de Beaune, het zuidelijke gedeelte van de beroemde Côte d’Or in Bourgogne. De ondergrond van deze Meursault bestaat uit kalkrijke mergel en mergel uit het Midden- en Boven-Jura. Daarboven bevinden zich bruine bodems vermengd met stenen en grind van harde kalksteen. Domaine Maillard bewerkt de wijngaarden traditioneel en ploegt de bodems. Ook wordt een groene oogst toegepast waarbij het aantal druiventrossen wordt beperkt tot ongeveer zes à zeven per wijnstok.

Foodpairing bij Meursault?

Een goede Meursault is bij uitstek een gastronomische witte Bourgogne. Domaine Maillard adviseert deze wijn zelf bij coquilles Saint-Jacques en gevogelte met roomsaus. De combinatie is logisch: de ronde en rijke structuur van de Chardonnay sluit mooi aan bij boter en room, terwijl de fraîcheur van de wijn het gerecht in balans houdt. Daarnaast is deze Meursault uitstekend bij kreeft, langoustines, tarbot, zeetong, kalfsvlees, risotto met paddenstoelen en verfijnde gerechten met boter- of roomsaus. Ook bij gerijpte kazen zoals Comté of Beaufort komt zijn combinatie van fraîcheur, hazelnoot en brioche mooi tot zijn recht.

Kan je Domaine Maillard Meursault bewaren?

Absoluut. Domaine Maillard geeft zelf aan dat zijn Meursault zich vanaf ongeveer vier jaar flesrijping bijzonder mooi begint te tonen. De combinatie van structuur, zuren, vatrijping en bâtonnage geeft de wijn bovendien voldoende basis om zich verder te ontwikkelen. Wie hem jong drinkt, krijgt vooral fraîcheur, fruit, florale aroma’s en de invloed van de opvoeding. Met flesrijping kunnen de typische complexere aroma’s van hazelnoot, brioche en rijpere Chardonnay verder naar voren komen. Met deze Meursault laat Domaine Maillard een rijkere kant van Chardonnay zien: gastronomisch, complex en verfijnd, met de typische rondeur die door vatgisting, rijping en bâtonnage wordt verkregen.

Bij ARTIVIN selecteren we de wijnen van Domaine Maillard Père & Fils rechtstreeks bij het domein.