Jean-Louis Denois Pinot Noir ‘Villages’

Jean-Louis Denois is de trotse eigenaar van een van de beste wijngoederen van de appelatie Limoux. Het wijndomein bevindt zich in Roquetaillade (Zuidwesten van de Languedoc). De 55 hectaren wijngaarden zijn hoog gelegen en ondervinden een gunstige invloed van het Atlantische oceaanklimaat. Zijn doel is het maken van ‘Vins de plaisir’. Met andere woorden, wijnen die geen jaren kelderrust nodig hebben om tot ontplooiing te komen.

Jean Louis Denois is gekend als een gedurfde, vernieuwende wijnmaker die de smaak te pakken kreeg door zijn grootvader en vader, zij waren beiden champagnemakers. Hij gebruikt geen chemische meststoffen en beperkt zoveel mogelijk de toevoeging van SO2. Sinds 2012 maakt hij ook volledig sulfietvrije wijnen.

Zijn doel: het maken van “vins de plaisir” met andere woorden wijnen die geen jaren in de kelder moeten liggen voor ze op dronk zijn, maar jong gedronken kunnen worden aan een correcte prijs/kwaliteitverhouding.

Met deze pinot noir “Villages” zoekt Jean-Louis Denois naar soeplesse en fruit. De druiven worden vergist in inox cuves en rijpen na het vergisten nog enkele maanden verder. Deze doorzichtige kersenrode wijn doet in de neus denken aan klein rood fruit zoals kersen en rode bes. De smaak is soepel en elegant met een zuivere afdronk. Geniet van deze wijn bij lichte vleesgerechten of zachte kazen.