Château du Cèdre Cahors 2020

Château du Cèdre is één van de beroemdste domeinen uit Zuid-West Frankrijk. Het Château beschikt over uitstekende leem-kalk bodems met delen ronde keien (deze hebben een goede thermische en hygrometrische werking) en zand.

Begin jaren negentig is dit domein gestart met het weren van alle herbiciden in de wijngaarden en ze zijn erin geslaagd om in 2002 alle chemische sproeimiddelen kwijt te raken. Dit heeft de kwaliteit van de druiven echt verbeterd en in 2009 werd de eerste biologische certificering aangevraagd. Na drie jaar van conversie werd in 2012 de eerste gecertificeerde biologische wijn gemaakt.

Een verfijnde rode wijn met een volle fruitige mond. Na een frisse neus van zwart fruit, laat een rijpe mond van bosbessen heel wat rijpe tannines los, gevolgd door een spectaculaire lange, fruitige afdronk. Het leidt geen twijfel dat al deze donkere, geconcentreerde doch elegante wijnen vaak doen denken aan grote Bordeaux-wijnen, die zonder twijfel een veelvoud kosten van deze die wij hier voorstellen. De zoektocht van Pascal Verhaeghe naar de ideale rijping en vinificatie van de Malbec-druif, maken dat zijn wijnen een internationale, gereputeerde status hebben gekregen.