Domaine Aurélien Chatagnier Saint-Joseph “La Sybarite” Rouge 2021

Ontdek de verfijnde geneugten van Domaine Aurélien Chatagnier Saint-Joseph “La Sybarite”. Hoewel Aurélien Chatagnier ook andere appellations vinifieert, is Saint-Joseph zijn handelsmerk geworden. Deze vintage staat bekend om zijn uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en is zeker de moeite waard om te ontdekken, vooral in het prachtige jaar 2020, dat een waardig vervolg belooft te zijn op het reeds schitterende 2019. De naam “Sybarite” verwijst naar de stad Sybaris, een oude Griekse kolonie die bekend stond om haar rijkdom en weelderige levensstijl, waar luxe en verfijnde geneugten hoog in het vaandel stonden.

Deze vintage, voorheen de prestige vintage van het landgoed tot 2015, is nu de “standaard” vintage geworden, nadat in 2016 “Zélée” werd gecreëerd, een selectie van de beste vaten bedoeld voor langere rijping.

Deze wijn is gemaakt van Syrah-druiven van minstens 30 jaar oud, geteeld in de gemeenten Ardoix, Charnas, Malleval en Limony, op granieten bodems die naar het zuiden/zuidoosten zijn gericht. De vinificatie omvat handmatige oogst, totale ontsteling, fermentatie met natuurlijke gisten, dagelijks overpompen en warme maceratie gedurende ongeveer 3 weken, gevolgd door malolactische gisting in vaten. De rijping vindt plaats gedurende 1 jaar in tweederde nieuwe vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en verfijning van de wijn.