Iole Grillo Sauvignon DOC 2024

Expressieve Sauvignon uit Friuli – aromatisch, mineraal en gastronomisch

De Iole Grillo Sauvignon DOC is een uitzonderlijk expressieve witte wijn uit Friuli-Venezia Giulia, een regio die wereldwijd geroemd wordt voor haar precieze, aromatische en gastronomische witte wijnen. Deze Sauvignon Blanc combineert het frisse, kruidige karakter van een koel klimaat met diepgang, structuur en elegantie – volledig in lijn met de natuurlijke en terroirgedreven filosofie van domein Iole Grillo.

Druif & terroir

Sauvignon Blanc is een van de meest karaktervolle witte druivenrassen ter wereld. In koele regio’s zoals Friuli bereikt hij zijn meest verfijnde expressie, met uitgesproken aromatische spanning en frisse mineraliteit.

De wijngaarden van Iole Grillo liggen op bodems die de frisheid en aromatische intensiteit van de druif perfect ondersteunen. Door zorgvuldige timing van de oogst en een uitgekiende vinificatie ontstaat een wijn met uitzonderlijke complexiteit.

Om dit te bereiken wordt gewerkt met meerdere oogstmomenten:

• Vroege oogst voor frisse zuren en uitgesproken plantaardige aroma’s

• Latere oogsten voor rijper fruit, florale toetsen en extra structuur

Deze verschillende partijen worden afzonderlijk gevinifieerd en nadien samengebracht tot een perfect uitgebalanceerde Sauvignon met zowel spanning als rondheid.

Vinificatie

Na een nauwgezette selectie van de druiven volgt:

• Ontstelen en fermentatie van ca. 5 dagen

• Regelmatig overpompen om aromatische precisie te maximaliseren

Rijping:

• Ongeveer 7 maanden in roestvrijstalen tanks

• Op de fijne droesem, met veelvuldig overpompen (bâtonnage)
  Deze aanpak bewaart de frisheid van de druif en geeft tegelijk textuur en lengte.

Gastronomie & foodpairing

De Iole Grillo Sauvignon DOC is een van de meest gastronomische Sauvignon Blancs en staat bekend als de enige wijn die perfect combineert met sushi en sashimi.

Ideale combinaties:

• Warme en koude vishapjes

• Gestoomde vis en schaaldieren

• Sushi & sashimi

• Vleeswaren en salami

• Wit vlees: kalfsvlees, kip, konijn

• Pasta met pesto, groenten, romige sauzen, soepen

• Gerechten met tomaat en paprika

Iconische combinatie:

• Asperges – dé klassieke match
  In de Friulische keuken perfect bij:

• Risotto met asperges

• Gnocchi met ricotta en munt

• Eieren met asperges

• Soep van wilde kruiden (Silene)

• Omeletten met wilde kruiden

Waarom Iole Grillo Sauvignon DOC kopen bij ARTIVIN?

• Topvoorbeeld van Sauvignon Blanc uit Friuli

• Complex door meerdere oogstmomenten

• Uitzonderlijk aromatisch én gastronomisch

• Ideale wijn bij asperges, sushi en visgerechten

• Perfecte balans tussen frisheid, mineraliteit en structuur