Domaine des Schistes Essencial Blanc 2022

De wijngaarden van het domaine des Schistes vormen een amfitheater naar de Middelandse zee, in het noorden afgebakend door het massief van Corbières en in het zuiden door de Pyreneeën. Hier, in de vallée de l’Agly op de gemeentes Estagel, Tautavel en Maury, bestaat een grote diversiteit aan bodemsoorten en exposities. Dat zorgt voor verschillende microclimaten die het mogelijk maken om wijnen met zeer diverse persoonlijkheden te maken. De schist of leisteenbodems die zowat overal terug komen geven de wijnen uit dit zeer warme klimaat een typische mineraliteit die zorgt voor fraicheur. Domaine des Schistes toont het grote potentieel van de wijnen van de Roussillon.

De oogst is handmatig, in de ochtend. Directe langzame persing onder lage drukvan de ontsteelde druiven. Bezinking en gisting bij 20-23°C in roestvrijstalen vaten. De wijn rijpt verder af in roestvrijstalen vaten. Geen overhevelen of sulfieteren om het fruit te respecteren tot het bottelen. Geen malolactische gisting.

Frisse, aromatischen, fruitige witte wijn met zachte zuren.