Domaine Maillard Père & Fils Chorey-Les-Beaune Chardonnay 2022

Vinificatie: Na een zorgvuldige handmatige oogst en selectie van de beste druiventrossen in de wijngaard, wordt de druivenpers pneumatisch gebruikt, gedurende een lange periode en met lage druk. Zodra het sap is geëxtraheerd, wordt het in vaten geplaatst voor het klaren en vervolgens overgebracht naar eiken vaten voor de alcoholische fermentatie.

Klimaat: Warme zomers en droge herfsten zijn gunstige omstandigheden voor een goede rijping van de druiven. Dit bevordert de ophoping van suikers en kleurrijke stoffen in de druiven.

Terroir: De bodem bestaat uit kalkhoudende mergel en marnes uit het Midden- en Boven-Jura tijdperk. Het zijn bruine bodems vermengd met kiezels en grind van harde kalksteen.

Wijngaardbeheer: Traditioneel met ploegen, groene oogst en het laten hangen van 6 tot 7 trossen per wijnstok.

Rijpingspotentieel: Het wordt het best genoten in zijn jeugd.

Serveren: Ideaal als aperitief of bij het begeleiden van forel en papillote.