Domaine Maillard Père & Fils Volnay ‘Les Combes’ 2020

Op een uitgestrekt terrein van 19 hectare koesteren vader en zoon Maillard hun wijngaarden, gelegen op verschillende prestigieuze appellaties zoals Pommard, Meursault en natuurlijk Volnay. De vinificatie van deze cuvée volgt de eeuwenoude traditie van het domein, die al meer dan 50 jaar wordt voortgezet op de vruchtbare bodem van Bourgondië. Het vinificatieproces varieert tussen de 12 en 20 dagen, afhankelijk van de cuvées. Na een rijpingsperiode van 12 tot 15 maanden in eiken vaten – waarbij de verhouding nieuwe vaten kan variëren van 25 tot 80% afhankelijk van de rijpingsstrategie – worden de wijnen ongefilterd gebotteld om het volledige potentieel van de body en het fruit van de cuvée te behouden, gereed om tot volle maturiteit te rijpen.

Bij het beluchten onthult deze wijn krachtige aroma’s van menthol en specerijen, een voorbode van een aromatisch spektakel dat zich uitdrukt door bramen, bosbessen en zwarte peper. De vinificatie geeft deze wijn een mooie structuur en soepele tannines, waardoor de mond alle kenmerken van zijn fruit kan uitdrukken.

Volnay Les Combes Maillard et Fils (Domaine) wordt geserveerd op een temperatuur van 16°C en gaat perfect samen met gerechten zoals kalfsvlees met morieljes, gebakken eekhoorntjesbrood en paddenstoelenterrine.