Frascole Chianti Rufina DOCG 2021

Deze Chianti wordt geproduceerd op kleiachtige bodems, gevormd door de verwering van Vicchio Marne (mergel en kleiachtige mergel) met dunne lagen zandsteen. Sinds 1999 worden hun wijngaarden biologisch beheerd. Gelegen op een hoogte van 400 meter boven zeeniveau en blootgesteld aan het zuiden en zuidwesten, groeien de wijnstokken volgens het aangespoorde cordontrainingssysteem. De wijngaarden zijn aangeplant in de jaren 1970, 1996 en 1998, met een plantdichtheid van 2800 stokken per hectare voor de oude wijngaarden en 5000 per hectare voor de jongere wijngaarden. De druivenrassen omvatten 90% Sangiovese, 5% Canaiolo en 5% Colorino.

Elke wijngaard wordt met de hand geoogst in kleine dozen, waarbij de druiven in verschillende stappen worden geplukt en in partijen met uniforme rijpheid worden verdeeld. De fermentatie vindt plaats in kleine, afzonderlijke tanks van staal en beton, waarbij de druiven uitsluitend door zwaartekracht in de tanks terechtkomen. De gisting vindt plaats bij een temperatuur van maximaal 28-30°C en de maceratie duurt 25-28 dagen. Na de eerste gisting gaat de wijn in betonnen tanks en eikenhouten tonneaux voor de malolactische gisting. Vervolgens wordt 40% van de wijn gerijpt in tonneaux en Franse eikenhouten vaten, terwijl de rest in betonnen tanks blijft gedurende ongeveer 12 maanden. Daarna wordt de wijn samengevoegd en na enkele maanden gebotteld.

Deze biologische wijn, een harmonieuze blend van Sangiovese, Canaiolo en Colorino, is een waar eerbetoon aan het terroir van de wijngaarden. Met zorg en aandacht geproduceerd, biedt deze wijn een unieke combinatie van verfijning en karakter, perfect voor elke gelegenheid.