Domaine Fondrèche Cuvée Blanc 2023

Fondrèche is de referentie in de Côtes-du-Ventoux. Het wijngoed wordt gerund door de jonge oenoloog Sebastien Vicenti die het domein begin de jaren 90 met zijn moeder Nanou aankocht.

Er werd geopteerd om biologisch te werken met autochtone druivenrassen. In wit vinden we er Clairette, Grenache blanc, Roussanne. De rode druiven zijn Grenache noir, Syrah en Cinsault. In het wijnmaken wordt zuurstof impact vermeden waardoor de frisse fruittoetsen in alle wijnen primeren.

Deze cuvée Fondrèche blanc is een witte wijn op basis van 30 % Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30 % Clairette, 10 % Rolle.
Na de oogst is er een periode van een aantal dagen schilweking (maceration à froid), daarna wordt er geperst. Het sap wordt vergist op gebruikte eiken vaten.