Domaine Maillard Père & Fils Aloxe-Corton ‘Vieilles Vignes’ 2020

De ALOXE CORTON 1ER CRU ‘LES GRANDES LOLLIERES’ is een hoogwaardige wijn afkomstig uit de Bourgogne, specifiek uit de appellation Aloxe-Corton Premier Cru. Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de beste druiventrossen geselecteerd. Trossen die nog niet volledig rijp zijn of beschadigd zijn (door bijvoorbeeld botrytis) worden zorgvuldig gescheiden en verwijderd. Alleen de beste trossen worden vervolgens gebruikt voor de vinificatie. Deze vindt plaats gedurende 12 tot 15 dagen bij gecontroleerde temperatuur, met dagelijks 1 tot 2 pigeages. Na de vinificatie rust de wijn enkele dagen in de tanks.

Klimaat:
De warme zomers en droge herfsten dragen bij aan een goede rijping van de druiven. Ze bevorderen de concentratie van suikers en kleurstoffen in de druiven.

Terroir:
De bodems bestaan uit mergelkalk en marmer uit het Midden- en Boven-Jura tijdperk. Het zijn bruine bodems vermengd met keien en kiezels van harde kalksteen.

Wijngaardbeheer:
Traditioneel met ploegen, groene oogst en het laten van 6 tot 7 trossen per wijnstok.

Smaakprofiel:
Gekleed in een granaatrode kleur, onthult deze wijn aroma’s van kersen, frambozen en bosgrond. Met een prachtige, rijke en zijdezachte structuur, biedt de mond een perfecte balans voor bewaring, afkomstig van zeer oude wijnstokken.

Rijping:
Te consumeren na 7 jaar, met een bewaarpotentieel van 15 tot 20 jaar voor topjaren.

Combinatie:
Past uitstekend bij een filet van rundvlees met morieljes.