Domaine Maillard Père & Fils Corton Rouge Grand Cru 2023

Krachtige en prestigieuze Pinot Noir van de Corton-heuvel

De Domaine Maillard Père & Fils Corton Rouge Grand Cru behoort tot de absolute top van het rode assortiment van het familiedomein. Een grote rode Bourgogne uit Corton Grand Cru, gemaakt voor liefhebbers van krachtige, complexe Pinot Noir met een indrukwekkend bewaarpotentieel. In de mond bezit hij de kracht en structuur die je van een grote Corton mag verwachten. De wijn krijgt bovendien een bijzonder ambitieuze opvoeding: 18 maanden in Bourgondische eikenhouten vaten, waarvan maar liefst 75% nieuwe eik. Dit is een Grand Cru waarvoor geduld wordt beloond. Domaine Maillard adviseert hem bij voorkeur pas vanaf ongeveer zeven jaar te drinken. Onder goede omstandigheden kan hij 20 jaar of zelfs langer worden bewaard in grote jaargangen.

Corton Grand Cru – de top van de Bourgondische classificatie

Corton behoort tot de grote namen van de Côte de Beaune en draagt de hoogste classificatie binnen Bourgogne: Grand Cru. De bodem waarop Domaine Maillard deze wijn produceert bestaat uit kalkrijke mergel en mergel uit het Midden- en Boven-Jura. De bruine bovengrond is vermengd met stenen, grind en harde kalksteen. De wijngaard wordt traditioneel bewerkt en geploegd. Domaine Maillard voert ook een groene oogst uit en beperkt de opbrengst tot ongeveer zes à zeven druiventrossen per wijnstok. Hierdoor krijgen de overblijvende druiven meer gelegenheid om optimaal te rijpen en concentratie op te bouwen.

Manuele oogst en strenge druivenselectie

Alles begint met een volledig manuele oogst. Na het plukken worden de druiventrossen streng geselecteerd. Onvoldoende rijpe druiven en trossen die bijvoorbeeld door botrytis beschadigd zijn, worden systematisch verwijderd. Alleen de beste druiven gaan naar de cuves. De vinificatie duurt vervolgens 12 tot 15 dagen bij gecontroleerde temperatuur. Gedurende deze periode wordt één tot twee keer per dag pigeage toegepast. De schillenkoek wordt daarbij opnieuw in de gistende wijn ondergedompeld om kleur, aroma’s en structuur te extraheren. Na afloop van de vinificatie rust de wijn nog enkele dagen in cuve voordat de langdurige opvoeding begint.

18 maanden houtrijping – 75% nieuwe eik

Voor deze Corton Grand Cru kiest Domaine Maillard voor een bijzonder ambitieuze houtopvoeding. De wijn rijpt 18 maanden in traditionele Bourgondische pièces van 228 liter, waarvan maar liefst 75% nieuwe eikenhouten vaten. Dat is aanzienlijk meer dan bij bijvoorbeeld de Savigny-lès-Beaune van het domein, waar 25% nieuwe eik wordt gebruikt, en de Pommard ‘La Chanière’ en Aloxe-Corton 1er Cru, die op 50% nieuwe eik worden opgevoed. De krachtige structuur en concentratie van deze Grand Cru kunnen deze intensieve houtopvoeding dragen. Voor de botteling wordt de wijn slechts licht gefilterd. Zo wil Domaine Maillard zoveel mogelijk van zijn karakter, aroma, structuur en lengte behouden.

Foodpairing bij Corton Grand Cru?

Een krachtige Grand Cru als deze vraagt om gerechten met voldoende intensiteit en diepgang. Domaine Maillard noemt zelf houtsnip en everzwijn als ideale begeleiders. De aardse en krachtige smaken van wild sluiten prachtig aan bij de structuur en de zich ontwikkelende aroma’s van onderbos in de wijn. Daarnaast is deze Corton Grand Cru bijzonder geschikt bij hert, ree, wildstoofpot, duif, geroosterd rundvlees en gerechten met paddenstoelen of truffel. Ook bij een mooie gerijpte kaas kan hij uitstekend tot zijn recht komen.

Wat maakt Corton Grand Cru bijzonder?

Binnen Bourgogne staat Grand Cru helemaal bovenaan de classificatie. De Corton-heuvel behoort tot de beroemdste terroirs van de Côte de Beaune. De combinatie van terroir, beperkte opbrengsten en een strenge druivenselectie levert hier wijnen met voldoende concentratie en structuur om langdurig te kunnen rijpen. Domaine Maillard benadrukt dat karakter met een opvoeding van 18 maanden en maar liefst 75% nieuwe eik.

Bij ARTIVIN selecteren we de wijnen van Domaine Maillard Père & Fils rechtstreeks bij het domein.