Iole Grillo ‘IL’ Sauvignon DOC 2024

Houtgerijpte Sauvignon uit Friuli – complex, gastronomisch en elegant

De Iole Grillo “IL” Sauvignon DOC is een uitzonderlijke en karaktervolle interpretatie van Sauvignon Blanc uit Friuli-Venezia Giulia, een van de absolute referentieregio’s voor verfijnde witte wijnen. Deze cuvée staat voor diepgang, precisie en terroirexpressie en vormt het meer complexe, houtgerijpte tegengewicht van de klassieke Iole Grillo Sauvignon.

Voor wijnmaakster Anna Grillo is Sauvignon Blanc een ware autochtone adoptie: een druif die al eeuwenlang perfect geïntegreerd is in Friuli en hier een unieke identiteit ontwikkelt, anders dan waar ook ter wereld.

Druif & herkomst

Sauvignon Blanc is een van de meest aromatische witte druivenrassen ter wereld. Van oorsprong Frans, bekend van iconische appellaties zoals Sancerre en Pouilly-Fumé, heeft deze internationale druif in Friuli al honderden jaren een vaste plaats in het wijnlandschap.

Het koele klimaat van Friuli zorgt voor een langzame rijping, waardoor de aromatische intensiteit behouden blijft. Voor deze “IL” cuvée wordt iets later geoogst, wat resulteert in:

• minder uitgesproken groene tonen

• meer rijp fruit, florale nuances en structuur

• perfecte balans met houtlagering

Vinificatie & rijping

Na een nauwgezette selectie van de druiven volgt:

• Ontstelen en fermentatie gedurende ca. 5 dagen

• Gecontroleerde temperatuur van 4–5 °C

• Regelmatig overpompen voor maximale aromatische extractie

Rijping:

• 12 maanden in eikenhouten vaten

• Op de fijne droesem, met veelvuldig bâtonnage

Deze lange houtrijping geeft de wijn extra diepgang, textuur en complexiteit, zonder het frisse karakter van Sauvignon te verliezen.

Gastronomie & foodpairing

De Iole Grillo “IL” Sauvignon DOC is een uitgesproken gastronomische wijn en staat bekend als een van de weinige wijnen ter wereld die perfect combineert met sushi en sashimi.

Perfect bij:

• Warme en koude vishapjes

• Gestoomde vis en schaaldieren

• Sushi & sashimi

• Vleeswaren en salami

• Wit vlees: kalfsvlees, kip, konijn

• Pasta met pesto, groenten, romige sauzen

• Soepen en fluweelzachte bereidingen

• Gerechten met tomaat en paprika

Iconische combinatie:

• Asperges

In de Friulische keuken ideaal bij:

• Risotto met asperges

• Gnocchi met ricotta en munt

• Eieren met asperges

• Soep van wilde kruiden (Silene)

• Omeletten met wilde kruiden

Waarom Iole Grillo “IL” Sauvignon DOC kopen bij ARTIVIN?

• Premium houtgerijpte Sauvignon Blanc uit Friuli

• Lange rijping op fijne droesem voor extra complexiteit

• Perfecte balans tussen fruit, frisheid en hout

• Uitzonderlijke wijn bij asperges, sushi en gastronomische gerechten

• Ideaal voor liefhebbers van Sancerre-stijl met Italiaanse finesse