Iole Grillo Schioppettino di Prepotto RISERVA DOC 2017

Droge rode wijn die afkomstig is van de fermentatie van Schioppettino-druif (ook bekend als Ribolla Nera) die wordt geteeld in het gebied van Prepotto, waar de druif zijn oorsprong vindt. De oorsprong van de naam is onzeker, waarschijnlijk is de naam onomatopee afgeleid van de “schioppettare” van de bessen met dikke schil tijdens de fermentatie.

Schioppettino komt heel weinig voor, zelfs in de DOC Friuli Colli Orientali. In Prepotto is deze variant zeer wijdverspreid en is het de belangrijkste wijn is van vele domeinen in het dorp. Door dit feit werd in 2008 de DOC erkend met de toewijzing van het deelgebied “Schioppettino di Prepotto”. Om dit te verkrijgen, hebben de producenten van Prepotto productieregels opgesteld die veel restrictiever zijn dan die toegekend in de DOC Friuli Colli Orientali. Laten we zeggen dat als je op zoek bent naar Schioppettino, het bijna onvermijdelijk is dat je bij Prepotto aankomt ..

Geselecteerde druiven van de beste delen van de wijngaard. Nadien volgt ontstelen en fermenteren gedurende ongeveer 18 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 26/27 ° C met regelmatig overpompen. Deze wijn rijpte 48 maanden op gebruikte eiken vaten. Heel mooi fruit in de neus, zeker geen overheersing van houtaroma’s.

Robijnrode en zeer elegante en evenwichtige wijn. Intense in de neus met kruidige aroma’s van kruidnagel en peper, die bijna onmiddellijk ruimte laten voor elegante aroma’s van violet en dan plaatsmaken voor een fruitig boeket. In de mond wordt hij gekenmerkt door een heerlijke frisheid en een intense body, met als afsluiting een pittig resultaat. Door de veroudering op hout krijgt hij aangename tertiaire aroma’s die nooit overdreven zijn. Schioppettino di Prepotto is een zeer veelzijdige wijn. Aanbevolen van aperitieven tot belangrijke voorgerechten. Maar elegantie is niet synoniem met lichtheid. De structuur ondersteunt op een mooie manier gerechten zoals gemengde spiesjes van vlees, wild, gestoofd vlees en gebraad.