La Rasina Rosso di Montalcino 2021

De Rosso di Montalcino wordt vaak beschouwd als de jongere tegenhanger van de gerenommeerde Brunello di Montalcino. Ook al wordt hij gemaakt van dezelfde Sangiovese Grosso-druif, de Rosso di Montalcino is gericht op het vangen van de levendige fruitige kenmerken van de druif, in plaats van te wachten op de rijping die Brunello vereist. Deze specifieke Rosso di Montalcino ondergaat een zorgvuldige vinificatie in roestvrijstalen tanks met bewegende elementen, waardoor een volledige extractie van kleur en aroma’s wordt verzekerd. Na de gisting rijpt de wijn enkele maanden in gebruikte barriques, wat subtiele houttonen toevoegt zonder de frisheid van het fruit te verstoren. Het resultaat is een Rosso di Montalcino van uitmuntende kwaliteit en karakter, klaar om van te genieten.

Bij vleesgerechten zoals rundvlees, met bijvoorbeeld ratatouille als bijgerecht. Ook lamsvlees of zelfs everzwijn zouden uitstekend kunnen passen.