Pinord Lluna Nova Penedés Xarel-Lo 2017

Dit is een wijn waarin we verschillende aroma’s waarnemen, variërend van fruit en bloemen, kenmerkend voor de druivensoort. Ook de eikenaroma’s zijn perfect in balans. In de mond hebben werd gezocht naar elegantie en een echte uitdrukking van de druivensoort. De druiven zijn afkomstig van de Muntanyans-wijngaard met wijnstokken van meer dan 70 jaar oud. Er wordt organisch en biodynamisch gewerkt, met zorg voor het milieu.

Na rijpingscontroles om te bepalen hoe lang er gewacht moet worden op de optimale oogstdatum, worden de druiven met de hand geplukt om ze zoveel mogelijk intact te houden. Eenmaal in de wijnmakerij perst men heel zacht en voorzichtig op de druiven om het uitloopsap te scheiden dat gebruikt wordt om deze wijn te maken. De wijn fermenteert in eikenhouten vaten en blijft daar zolang dat nodig geacht wordt. Gedurende deze tijd voert de keldermeester verschillende battonages uit om de wijn te laten rijpen op de droesem die overblijft na de gisting, waarbij naar meer complexiteit en romigheid gestreefd wordt.

Na verschillende proeverijen in het wijnhuis is de wijn klaar voor botteling. Omdat deze wijn zo karaktervol is, worden de klarings- en filterprocessen geminimaliseerd om dit karakter intact te houden. Eenmaal gebotteld, rust de fles minimaal 6 maanden tot het de klant bereikt, op het hoogtepunt van zijn expressiviteit.

Deze heldere wijn met bleekgele kleur met groenachtige schittering past bij schaaldieren, weekdieren, kaas, …

In de neus is er een duidelijke mix van witvlezig fruit, citroenfruit zoals groene appel, brem, rozemarijn en noten en gedroogd fruit met een subtiele hint van eikenhout dat doet denken aan kaneel.

In de mond is deze wijn mondvullend en gestructureerd maar ook tegelijkertijd verfrissend, met veel fruit aan het gehemelte in combinatie met een aanhoudende afdronk. De body en de structuur van de wijn zijn zeer goed geïntegreerd en gedefinieerd.