Domaine Maillard Père & Fils Pommard ‘La Chanière’ 2023

Krachtige en karaktervolle Pommard vlak bij de Premier Cru-wijngaarden

De Domaine Maillard Père & Fils Pommard ‘La Chanière’ is een krachtige en gestructureerde rode Bourgogne uit de beroemde appellatie Pommard in de Côte de Beaune. Het perceel La Chanière is volgens Domaine Maillard bijzonder goed gelegen, zeer dicht bij de Premier Cru-wijngaarden van Pommard. De wijn combineert rijp fruit met structuur, fraîcheur en stevige tannines en krijgt maar liefst 18 maanden opvoeding op eikenhouten vaten, waarvan 50% nieuwe eik.

La Chanière – uitstekend gelegen binnen Pommard

Pommard behoort tot de bekendste appellaties van de Côte de Beaune en staat vooral bekend om rode Bourgogne met meer kracht en structuur. Het perceel La Chanière is volgens Domaine Maillard zeer goed gelegen en bevindt zich vlak bij de Premier Cru-terroirs. De ondergrond bestaat uit kalkrijke mergel en mergel uit het Midden- en Boven-Jura. De bruine bovengrond bevat stenen, grind en harde kalksteen. Domaine Maillard bewerkt zijn wijngaarden traditioneel en ploegt de bodem. Via een groene oogst wordt de opbrengst beperkt tot ongeveer zes à zeven druiventrossen per wijnstok, zodat de resterende druiven optimaal kunnen rijpen.

Manuele oogst en strenge selectie

De druiven worden volledig met de hand geoogst en vervolgens streng geselecteerd. Druiventrossen die onvoldoende rijp zijn of beschadigd werden door bijvoorbeeld botrytis worden systematisch verwijderd. Alleen de beste druiven worden voor de vinificatie gebruikt. De vinificatie duurt 12 tot 15 dagen bij gecontroleerde temperatuur. Tijdens deze periode past het domein één tot twee keer per dag pigeage toe. Hierbij wordt de schillenkoek opnieuw in de gistende wijn ondergedompeld om kleur, aroma’s, tannines en structuur te extraheren. Na de vinificatie rust de wijn nog enkele dagen in cuve voordat de opvoeding op hout begint.

18 maanden houtrijping – 50% nieuwe eik

Deze Pommard wordt gedurende 18 maanden opgevoed in traditionele Bourgondische pièces van 228 liter. Maar liefst 50% daarvan bestaat uit nieuwe eikenhouten vaten. Die lange opvoeding past bij het krachtige karakter en de stevige tanninestructuur van de wijn en geeft hem tegelijkertijd extra complexiteit en mogelijkheden om zich verder op fles te ontwikkelen. Voor de botteling wordt slechts licht gefilterd. Domaine Maillard doet dit bewust om zoveel mogelijk van het karakter, aroma, de structuur en lengte van de wijn te behouden.

Foodpairing bij Pommard ‘La Chanière’?

Een krachtige Pommard vraagt om een gerecht met voldoende smaak en structuur. Domaine Maillard beveelt deze wijn specifiek aan bij wild, met everzwijn als mooi voorbeeld. Daarnaast past hij uitstekend bij hert, ree, eendenborst, rundvlees, langzaam gegaard vlees en gerechten met paddenstoelen of een krachtige jus.

Bij deze Pommard ‘La Chanière’ kiest het domein voor een bijzonder ambitieuze opvoeding van 18 maanden met 50% nieuwe eik. Het resultaat is een krachtige en karaktervolle Pinot Noir die duidelijk gemaakt is om zich verder te ontwikkelen. Bij ARTIVIN selecteren we de wijnen van Domaine Maillard Père & Fils rechtstreeks bij het domein.