Brigaldara Amarone della Valpolicella Classico 2018

Amarone Classico wordt geproduceerd met druiven die afkomstig zijn van de wijngaarden van Brigaldara, gelegen in het hart van het klassieke Valpolicella-gebied, bij de ingang van de Marano-vallei. Deze druiven, zorgvuldig geselecteerd voor hun kwaliteit, behoren tot de meest zichtbare en schaarse in de wijngaard. Het nauwgezette beheer van het droogproces, dat ongeveer 120 dagen duurt, is van essentieel belang voordat de vinificatie begint. Dit droogproces is ontworpen om de overdracht van alle nobele componenten van de druivenhuid naar de wijn te bevorderen. Amarone Classico volgt de traditionele productiemethode, waarbij de wijn minimaal 3 jaar rijpt in houten vaten voor optimale ontwikkeling en rijping.

Tijdens de vinificatie worden de druiven eerst zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard en vervolgens in dozen gedroogd op fruitrekken. De rode vinificatie omvat een langdurig huidcontact tijdens het fermentatieproces, waarbij kleurextractie wordt bevorderd door dagelijkse overpompingen en een delestage halverwege de fermentatie. De druivensamenstelling van Amarone Classico is als volgt: Corvina 47%, Corvinone 39%, Rondinella 6%, en 8% andere druivensoorten.