Domaine Fondrèche Cuvée Rosé 2023

Fondrèche is de referentie in de Côtes-du-Ventoux. Het wijngoed wordt gerund door de jonge oenoloog Sebastien Vicenti die het domein begin de jaren 90 met zijn moeder Nanou aankocht.

Er werd geopteerd om biologisch te werken met autochtone druivenrassen. In wit vinden we er Clairette, Grenache blanc, Roussanne. De rode druiven zijn Grenache noir, Syrah en Cinsault. In het wijnmaken wordt zuurstof impact vermeden waardoor de frisse fruittoetsen in alle wijnen primeren.

Voor de rosé van Fondrèche worden Cinsault, Grenache en Syrah druiven onmiddelijk na de oogste geperst. Hierdoor bekomt men een sap met een zeer licht zalmroze kleur. De vergisting gebeurt op inox cuves en op lage temperatuur en dat resulteert in een zeer fijne, frisse neus van citrus (pompelmoes) met zachte toetsen van rood fruit (aardbei). In de mond strak en zeer verfrissend met een aangenaam bittertje in de lange afdronk.