La Montina Franciacorta Saten DOCG

Deze Franciacorta Satén DOCG wordt geassembleerd uit 100% Chardonnay-druiven, afkomstig van enkele van de oudste wijngaarden die zich uitstrekken naar het Iseomeer, waar ze profiteren van het gunstige microklimaat. Deze wijn heeft een zachte schuimkraag met delicate bubbels en een prachtige strogele kleur met variabele nuances, afhankelijk van het oogstjaar. De oogst van onze Franciacorta Satén is strikt handmatig, waarbij de druiven in dozen van maximaal 17 kg worden geplaatst. Deze oogst vindt meestal plaats in de tweede helft van augustus, met zorgvuldige selectie zowel in de wijngaard als bij het sorteren in de kelder. De druiven worden vervolgens voorzichtig geperst met pneumatische longpersen, waarbij de most zorgvuldig wordt gescheiden. De eerste alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met constante temperatuurregeling. Een interessant detail is dat 25% van de Chardonnay wordt verfijnd in houten vaten, tot de lente volgend op de oogst. Dan volgt de botteling voor de tweede gisting in de fles, met daaropvolgende verfijning op de gistcellen.

Deze prachtige wijn gaat uitstekend samen met delicate voorgerechten, vis en wit vlees.