La Montina Franciacorta Millesimato Brut DOCG 2021

Verfijnde vintage Franciacorta met minimaal 40 maanden rijping

De La Montina Franciacorta Millesimato Brut DOCG is een verfijnde vintage Franciacorta die uitsluitend wordt geproduceerd in de betere oogstjaren en met druiven uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden. Een mousserende wijn met meer diepgang, structuur en rijpingspotentieel dan de klassieke Brut van het domein. De assemblage bestaat uit 70% Chardonnay en 30% Pinot Nero. Chardonnay zorgt voor elegantie en finesse, terwijl het hogere aandeel Pinot Nero de wijn extra structuur, karakter en bewaarpotentieel geeft.

70% Chardonnay en 30% Pinot Nero

Voor de Millesimato Brut selecteert La Montina druiven die uitsluitend afkomstig zijn uit de beste wijngaarden en betere oogstjaren. In tegenstelling tot een non-vintage Franciacorta staat bij een Millesimato één specifieke oogst centraal. De druiven worden volledig met de hand geoogst en in kleine kisten van maximaal 17 kg naar de wijnkelder gebracht. De selectie gebeurt zowel in de wijngaard als opnieuw bij aankomst in de kelder. Na de oogst worden de druiven bijzonder voorzichtig geperst. La Montina maakt daarbij onder andere gebruik van een traditionele verticale Marmonier-pers, waarmee het sap zacht uit de druiven wordt gehaald en de mosto fiore – het kwalitatieve eerste sap – afzonderlijk wordt gehouden. De eerste alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Ongeveer 20% van de Chardonnay rijpt vervolgens op hout tot het voorjaar na de oogst. Dat geeft de wijn extra structuur en complexiteit en draagt bij aan de subtiele geroosterde aroma’s. Na de tirage volgt de tweede gisting op fles en een bijzonder lange rijping van minimaal 40 maanden op de gisten. Het resultaat is een complexe maar elegante Franciacorta waarin frisheid, rijp fruit, fijne toast en structuur mooi samenkomen.

Foodpairing bij La Montina Millesimato Brut?

Door zijn langere rijping, grotere structuur en frisse zuren is deze Millesimato bij uitstek een gastronomische Franciacorta. Hij combineert uitstekend met rijke visgerechten, schaal- en schelpdieren, verfijnde pasta’s en risotto, gevogelte en andere smaakvolle gerechten. De wijn heeft voldoende frisheid om een gerecht te ondersteunen, maar ook voldoende body en complexiteit om zelf overeind te blijven. La Montina stelt zelf een heerlijke combinatie voor: geroosterd brood met boter en sardines. Het zilte van de sardines en de romigheid van de boter sluiten bijzonder mooi aan bij de frisse zuren, rijpe fruittonen en lichte toast van de wijn.

Wat betekent Millesimato bij Franciacorta?

Millesimato geeft aan dat de wijn verbonden is aan één specifiek oogstjaar, in plaats van een assemblage van verschillende jaargangen zoals bij veel klassieke mousserende wijnen. La Montina gaat voor deze cuvée nog een stap verder en produceert de Millesimato alleen met druiven uit de betere oogstjaren en geselecteerde wijngaarden. Daarna krijgt de wijn minimaal 40 maanden rijping op de gisten. Die lange rijping draagt bij aan zijn complexiteit, fijne mousse en meer ontwikkelde aroma’s. Voor liefhebbers van vintage Champagne die graag iets anders willen ontdekken, is een goede Franciacorta Millesimato dan ook bijzonder interessant.