Pinord Lluna Nova Penedés Chardonnay 2019

Dit is een wijn die de aromatische rijkdom van Chardonnay tot uitdrukking brengt. De wijn wordt vervolgens op eiken gerijpt om het af te ronden, terwijl het zijn jeugd behoudt, zijn fruit benadrukt en het een complexe en elegante toets in de mond geeft. De druiven zijn afkomstig van de wijngaard op het landgoed Muntanyans, waar biologisch en biodynamisch gewerkt wordt, met uiterste zorg voor het milieu. Plukken met de hand, zodat zoveel mogelijk druiven als hele bessen de wijnmakerij bereiken.

De druiven worden voorzichtig geperst en het uitloopsap wordt gebruikt om de wijn te maken. Het fermentatieproces vindt plaats in eiken vaten en de wijn blijft daar gedurende de tijd die de wijnmaker nodig acht. Gedurende deze tijd worden verschillende verschillende battonages uitgevoerd om de wijn te laten rijpen op de droesem die overblijft na het fermentatieproces, waarbij gestreefd wordt naar meer complexiteit en romigheid. Na diverse proeverijen is de wijn klaar voor botteling.

Omdat dit een wijn van hoge kwaliteit is, worden de klarings- en filterprocessen zoveel mogelijk gecontroleerd en geminimaliseerd om de unieke identiteit van deze wijn behouden. Eenmaal gebotteld, rijpt de wijn minimaal gedurende 6 maanden op fles zodat dit juweeltje de klant bereikt op het hoogtepunt van zijn expressiviteit.

In de neus komen zoet fruit, zoals perzik en abrikoos naar voren, evenals witvlezig fruit zoals ananas en een laatste vleugje vanille door de rijping van de wijn op vat.

In de mond begint de wijn zacht en mondvullend met een gevoel van zeer aangenaam rijp fruit met citroentonen. De zuurgraad en body van de wijn zijn goed uitgebalanceerd, verfrissend en zeer elegant. De wijn blijft in de mond hangen en laat een zeer goede combinatie zien tussen het eikenhout uit het vat en de fruitigheid van de wijn.